首先，我想先强调一下， 在进行工程施工时没有签订合同是不明智的。签订一份合同可以确保各方的权益得到保护，并明确双方的责任和义务。如果没有合同，你可能会面临很多风险，如无法获得正当的工程款或补偿。如果你遇到这种情况，以下是一些可行的解决方案。

首先，与酒店老板进行协商。你可以主动和酒店老板沟通，解释你的困境并寻求合理的解决方案。这种方式可以通过面对面的会议、电话或书面形式完成。在协商的过程中，要保持冷静和理性，并尽量避免情绪化的争吵。提供确凿的证据来支持你的要求，如工作记录、支付通知等。理性地讨论问题，并寻求共同的解决方案，这是解决问题的第一步。

其次，寻求法律援助。如果协商无果，你可以考虑向相关的法律机构寻求帮助。你可以咨询律师，寻求专业的法律建议。根据法律规定，即使没有正式的合同，双方之间的口头协议或其他证据可能仍然具有法律效力。律师可以帮助你评估你的案件，并提供相应的法律解决方案。

此外，可以考虑向相关监管部门投诉。在中国，建设工程涉及许多法律法规和标准，相关部门如建设工程管理部门、建设工程质量监督部门等，都有权力对违法行为进行处罚和强制执行。你可以向这些部门举报酒店老板拖欠工程款的行为，并提供必要的证据。当然，这需要你有足够的证据证明你的指控，这可以包括工作记录、支付凭证、见证人证词等。

最后，考虑法律诉讼。如果其他方法都没有奏效，你可以选择通过法律途径来维护自己的权益。虽然没有正式的合同，但你仍然可以依据相关的法律规定，如《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》等，维权。在进行诉讼之前，你需要收集足够的证据来支持你的诉讼请求。法院将依据相关法律法规和案例判决，对违法行为进行处理。

需要注意的是，每个案件都是具体情况具体分析，以上的解决方案仅供参考。在面对类似问题时，最好是寻求专业意见，如法律咨询师或专业律师的意见，并遵守相关的法律法规。签订合同是最有效的方式来保护自己的权益，所以在参与任何工程项目时，请务必确保有适当的合同和法律保障。

总之，酒店老板不交工程款是一个可能出现的困难，在没有合同的情况下解决问题会更加复杂。通过与酒店老板协商、寻求法律援助、向相关监管部门投诉或考虑法律诉讼来解决问题可能是可行的解决方案。然而，最好的方式是在工程开始前签订合同并明确双方的权益和责任。这样可以最大限度地降低纠纷和风险，并确保你的合法权益得到保护。

酒店老板不交工程款是一种违约行为，对于承包商而言，这将带来经济困扰和信誉损失。如果没有签订合同，双方之间的法律纠纷更加复杂。在这篇文章中，我们将从多个方面来分步骤描述该问题，并深度分析和挖掘相关知识点，引用法律法规和案例来解答这个问题。

一、是否存在违约行为

首先，我们需要确保是否存在违约行为。如果双方之间有书面或口头约定，并且酒店老板明确承诺支付工程款，那么他不支付款项就构成了违约。即使没有签订合同，这一点也应该得到确认。此时，承包商可以通过收集相关证据来证明双方的约定，如聊天记录、邮件往来、转账凭证等。

同时，我们需要关注工程款是否超过了法定约定的支付期限。根据《中华人民共和国合同法》，合同没有约定支付期限的情况下，默认即时支付。因此，如果工程款逾期未付，酒店老板同样构成了违约。

二、采取善意交涉

在确认存在违约行为后，承包商可以先采取善意交涉的方式与酒店老板沟通。可以发送正式的律师函或提供建议性的解决方案。在进行善意交涉的过程中，承包商可以提出支付工程款的具体金额、合理的支付时间，并要求酒店老板尽快付款。此外，承包商还可以采取威胁提起诉讼或向相关部门投诉的方式来推动酒店老板支付工程款。

三、起诉申请支付令

如果酒店老板拒绝支付工程款或没有积极回应，承包商可以考虑通过法律途径来解决此问题。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第65条规定，可以向法院申请支付令。支付令是一种简易程序，可以快速解决工程款支付问题。

申请支付令的条件包括：1）债权具有明确的确定性；2）债权人的请求符合法律规定的范围；3）被申请支付令的被申请人具有支付能力；4）被申请支付令的金额不超过人民币五十万元。

在申请支付令时，承包商应当准备好相关证据，如合同、付款证明、开票记录、律师函等，并详细陈述酒店老板的违约行为和拒绝支付工程款的事实。在支付令审查过程中，法院将根据申请人提供的证据和陈述，决定是否发出支付令。如果支付令被发出，酒店老板将被迫支付工程款。

四、申请仲裁或提起诉讼

如果申请支付令的方式无法解决问题，承包商可以考虑申请仲裁或提起诉讼。根据《中华人民共和国合同法》第123条和第124条，当事人可以自愿选择仲裁解决争议。同时，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第122条，当事人可以选择向人民法院提起诉讼。

无论选择仲裁还是诉讼，承包商需要准备好相关证据，并逐一列举不支付工程款的违约事实。在仲裁或诉讼过程中，双方将会进行争论和质证，并根据法律法规的规定进行法庭辩护。最终，仲裁庭或法院将发布仲裁裁决或判决书，要求酒店老板支付工程款。

在实际操作中，承包商可以寻求法律援助，以确保自身权益的得到保护。此外，还应当及时了解相关的法律法规和案例，以提高自身的法律素养，并与专业的律师合作，以便更好地解决酒店老板不支付工程款的问题。

总之，酒店老板不支付工程款是一种违约行为，承包商可以通过善意交涉、申请支付令、申请仲裁或提起诉讼等方式来解决争议。在整个过程中，承包商需要充分了解法律法规和相关案例，并准备好相关证据，以确保自身权益的得到保护。

酒店老板不交工程款是一种常见的问题，对于建筑工程公司来说，这可能会给其造成严重的财务困境。特别是在没有签订合同的情况下，解决这个问题可能会更加困难。然而，在这种情况下，还是有一些步骤可以采取来解决这个问题。

首先，了解法律法规是非常重要的。在中国，建筑行业的相关法律法规主要包括《中华人民共和国建筑法》、《建设工程施工合同条例》等。这些法律法规对于建筑工程的各种权利和义务都有明确的规定，包括工程款的支付方式、支付期限等。通过了解这些法律法规，建筑工程公司可以更好地保护自己的权益。

其次，分析合同相关条款，尽量找出解决问题的突破口。即使没有签订合同，双方之间也可能存在一些口头协议、书面凭证或邮件等可以作为证据的文件。建筑工程公司可以仔细分析这些文件，看看是否存在对方应支付工程款的明确承诺或证据。如果存在这些证据，可以依法要求对方支付工程款。

如果没有合同或相关证据，建筑工程公司可以采取其他方式来解决问题。首先可以尝试与对方进行沟通，通过洽谈、协商等方式争取对方主动支付工程款。在与对方沟通时，建筑工程公司可以强调其为对方提供的服务和付出的努力，并指出对方不支付工程款会给自己造成的经济损失和信誉损害。通过极力解释自己的困境和追求合理的等待工程款的要求，建筑工程公司可以期望对方能够理解并支付工程款。

如果通过沟通无法解决问题，建筑工程公司可以寻求法律帮助。法律程序可以帮助解决纠纷，并保护建筑工程公司的合法权益。建筑工程公司可以委托律师起草法律函件，要求对方支付工程款。如果对方依然拒绝支付，建筑工程公司可以采取法律诉讼的方式解决争议。

在法律诉讼中，建筑工程公司需要提供充分的证据来证明对方确实存在未支付工程款的违约行为。这些证据可以包括工程款支付凭证、相关协议、施工合同等。通过法律诉讼，法院可以判决对方支付工程款，同时对方可能还需承担违约金、滞纳金等额外费用。

总之，对于酒店老板不交工程款这个问题，建筑工程公司可以通过了解法律法规、分析合同条款、沟通协商以及采取法律诉讼等方式来解决。这样的方式可以帮助建筑工程公司维护自己的合法权益，并最大程度地减少因工程款未支付而造成的经济损失。同时，建筑工程公司也应该在今后的项目中加强合同管理和风险控制，尽量避免出现类似的问题。